玉扇哪个品种好:简单易做味道极佳 巧做豆豉排骨

来源:百度文库 编辑:知乎小报 时间:2020/01/25 18:21:19
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北方菜经常是炖,我很喜欢吃炖菜,南方更偏好蒸,好多菜都是上锅蒸,保留了原汁原味,今天这道豆豉排骨做法简单,味道却不一般。
材料:排骨(我选择的子排,因为上面有点肥肉,做出来的味道会更香)、豆豉、葱、姜、蒜。
调料:老抽、冰糖、生粉、胡椒粉、料酒。

材料
制作方法:
1.排骨剁成小块, 这样比较容易入味,洗净冲去血水;
2.排骨内调入料酒、胡椒粉、适量生粉拌匀,腌制一个小时;
3.葱切成葱花,姜蒜切成切碎,豆豉稍稍切碎;
4.一个小时后,锅内倒入适量油,油温六七成热的时候,倒入切碎的豆豉,加入冰糖(用白糖也可以,传说冰糖热量低)用小火慢慢爆香;

锅中倒入适量油
5.香味出来后,加入葱姜蒜末,倒入适量调色的老抽,翻炒几下熄火(老抽推荐李锦记草菇老抽,味道香,上色也漂亮);

豆豉出香后,加入葱姜蒜末,老抽
6.把炒好的豆豉加入腌制的排骨内,彻底拌匀;

炒好的豆豉加入排骨中,拌匀
7.锅内倒入冷水,放上拌好的排骨,盖上锅盖蒸15至20分钟就可以了(从水开后开始计时),出锅时撒上少许葱花。

上锅蒸15-20分钟

豆豉排骨
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简单又美味的豆豉排骨,您还在等什么?赶快在家试试看吧。
豆豉蒸排骨
2009-02-24 11:01:19 作者:ymh 来源:天下美食 浏览次数:88 网友评论 0 条
豆豉蒸排骨!

排骨三斤用清水冲洗数遍

放蒜末、剁碎的豆豉、盐、糖、料酒、生抽、鸡精

拌匀腌制半小时

加生粉

拌匀

装适当容器内蒸半小时

装盘
豆豉蒸排骨|豆豉蒸排骨的做法
发布: 2009-10-12 17:16 | 来源:未知 | 编辑:食谱网 | 查看: 284次

食谱用料:排骨、油菜心
调料:蚝油、料酒、豆豉、葱姜蒜、盐、糖、鸡精
制作方法:
1、排骨切成段,用盐、蚝油、料酒、豆豉拌匀,腌20分钟、油菜洗净留心
2、蒸锅水烧开,将排骨放入蒸锅中蒸30分钟
3、水烧开,将油菜心下锅烫熟,围在盘边
4、30分钟后将排骨取出,盛在围好油菜的盘中,汤汁留下
5、汤汁加盐、糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,淋到排骨上
6、一份香喷喷的豆豉蒸排骨就做好了
营养小贴士: 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。
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